Baar: Bier, Bach und Bewegung

Wie entsteht Bier? Welche Zutaten benötigt ein Braumeister?  Was bedeutet Mälzen? Auf dem gut ausgeschilderten Bräunlinger Bierpfad werden diese und noch viele Fragen rund um das Bier und das Bierbrauen beantwortet. Auch der Geschichte des Gerstensafts ist eine der sieben abwechslungsreichen Stationen auf der Wanderung vom Getreide zum fertigen Bier gewidmet.
Warum an der Starttafel des rund 6,5 Kilometer langen, kinderwagengerechten Rundwegs am Ende der Kirchstraße ausgerechnet ein großer Löwe mit einem Bierkrug in der Hand steht, hat seinen Grund: Die in unmittelbarer Nähe befindliche familiengeführte Löwenbrauerei ist seit 1783 mit der Geschichte der alten Zähringerstadt verbunden.
Zunächst geht es etwas den Berg hoch in Richtung Friedhof und dann entsprechend der Beschilderung links auf einen Waldweg in Richtung Hüfingen. Die erste Station des vom Naturpark Südschwarzwald geförderten Bierpfads ist erreicht. Diese widmet sich der ältesten lebensmittelrechtlichen Vorschrift, nämlich dem am 23. April 1516 von Herzog Wilhelm IV. von Bayern erlassenen Reinheitsgebot beim Bierbrauen. Demnach darf Bier ausschließlich aus gemälzter Gerste, Hopfen und Wasser gebraut werden. Hefe wurde erst später erwähnt, weil die naturkundliche Erforschung der Hefepilze und ihrer Wirkung damals noch nicht bekannt war. An der Station erinnert auch eine geschnitzte Statue an den herzoglichen Kanzler Leonhard von Eck (1480–1550), der das Reinheitsgebot geschrieben hat. Auf dem Spazier- und Radweg entlang der Breg wird klar, wie wichtig gutes Brauwasser aus den 22 Bräunlinger Quellen ist und wie sich das Bier über die Jahrhunderte entwickelt hat.
Bald ist die römische Badruine Hüfingen erreicht, wo vieles über die Geschichte des Biers zu erfahren ist: Beispielsweise, dass das älteste bekannte Bierrezept über 5000 Jahre alt ist und aus China stammt und dass schon um 580 n. Chr. im benachbarten Trossingen gebraut wurde.
Gelegenheit, sich vor dem kurzen Anstieg die Beine zu kühlen, gibt es an einer schattigen Wassertretstelle. Wenig später ist die Aussichtsplattform an der „Station zur Gerste” erreicht, von wo aus der Blick über die Korn- und Wiesenfelder der Baar schweifen kann. An der Station bei der derzeit krankheitshalber geschlossenen Vesperstube „Mostschöpfle” dreht sich alles um das Bierglas. Denn neben der Trinktemperatur beeinflusst vor allem die Glasform den Duft, Geschmack, die Frische und das Aussehen eines Biers.
In Höhe des Wasserbehälters gibt die mit einer eindrucksvollen Skulptur untermauerte Station 6  Auskunft über den Hopfen, eine der wichtigsten Bierzutaten und Hauptgeschmacksträger des Biers.
 Zwischen Wiesen und Äckern geht es weiter zum höchsten Punkt des Pfads, der eine wunderbare Sicht über die Löwen-Stadt und die Baar bietet. Beim Abstieg zurück zum Ausgangspunkt ist die letzte Station oberhalb der Brauerei auf einer kleinen Anhöhe zu entdecken. Dort gibt es nicht nur Interessantes über die „jähzornige Kreatur”, die Hefe, sondern auch Gelegenheit für Erinnerungsfotos: Durch  die Aussparungen in einer Fasswand können die mit viel theoretischem Bierwissen gefüllten Köpfe gestreckt werden. Am Ende des zweistündigen Rundgangs ist der Praxistest in Form eines frisch gezapften Biers im Brauereigasthof Löwen nahezu ein Muss.
Anreise: Mit dem Ringzug Linie 742 ab Villingen/Donaueschingen nach Bräunlingen. Bei der  Tourist-Info, Telefon 0771/ 61900, touristinfo@braeunlingen, können geführte Wanderungen oder Führungen durch die Löwenbrauerei gebucht werden.