Betrieb und Wirtschaft
| 22. Oktober 2014
Fische, Natur und Kundenpflege
Von Gisela Ehret
Jetzt wird es nass: In dieser Ausgabe unserer Serie zu weniger verbreiteten Grünen Berufen geht es um den Fischwirt. Bei der Fischzucht Riegger in Ettenheim haben wir den Azubi und Betriebsnachfolger Max Riegger besucht.
Mit dem Pickup fährt Max Riegger über das 32 Hektar große Gelände. Über schmale Uferwege geht es vorbei an den 24 Fischteichen, auf denen sich Reiher, Schwäne und Störche tummeln. Zwölf verschiedene Fischarten, vom Aal bis zum Zander, züchten die Rieggers hier auf 17 Hektar Wasserfläche und verkaufen sie anschließend an Angelvereine, Teichbesitzer und andere Züchter; eine sogenannte Besatzfischzucht. Heute ist ein wunderschöner Spätsommertag, am Teichufer weiden Schafe, die Sonne strahlt.
Herbst ist Hochsaison
Aber ganz so idyllisch ist es hier nicht immer. Bei
5 Grad und bedecktem Himmel um 7 Uhr morgens den Sauerstoffgehalt in
den Teichen zu messen, dürfte schon weniger Freude bereiten. Wenn es
kalt wird, im Herbst und Winter, ist hier in der Fischzucht Hochsaison:
Dann geht es ans Abfischen, eine echte Knochenarbeit. Für den
26-jährigen Fischwirt-Azubi ist das aber kein Problem: „Wenn man dann
anschließend heiß duscht, spürt man jedes Nervenende.” Für Max ist diese
Saison die spannendste Zeit: Zum ersten Mal sieht man das Ergebnis der
Arbeit eines Jahres. „Man kann in den Teich vorher ja nicht
hineinsehen.” Die Fische werden aus den Teichen geholt, sortiert und zum
Kunden transportiert. Durch ganz Baden, in den Schwarzwald und ins
Elsass fahren Rieggers dann mit ihrem Pickup. In dieser Zeit gibt es für
alle eine Sieben-Tage-Woche, aber dafür ist es im Januar ruhiger. Da
die Fische Winterruhe halten, müssen sie nun nicht mehr gefüttert
werden.
Im Frühjahr beginnt dann die Vermehrung der Fische, je nach
Wassertemperatur ab Anfang April. Einige Fische wie der Karpfen und der
Hecht werden auch im Bruthaus vermehrt. Ende Mai, Anfang Juni verlassen
viele junge Fische schon den Hof. Im Sommer stehen dann nur noch
Routinearbeiten an: Füttern, Teiche kontrollieren, Wiesen mähen,
Reparaturen. Diese Arbeiten sind auch mit kleiner Besetzung zu
bewältigen, deswegen ist im Sommer auch ein sechswöchiger Urlaub kein
Problem. Für Max ist das ein schöner Nebeneffekt seines Berufs. Außerdem
arbeitet er gerne in der Natur, aber auch der Kontakt mit den Kunden
macht ihm Spaß. Und er liebt die Abwechslung, die der Beruf durch die
Vielfalt an Tätigkeiten liefert: Pflege der Fische, Kontrolle und
Analyse der Teiche, Kundenberatung. Deswegen hat er sich nach einer
Ausbildung zum Landwirt und drei Semestern Agrarwirtschaft in Nürtingen
dazu entschieden, doch in die Fußstapfen seines Vaters zu treten und
Fischwirt zu werden. Der Meisterabschluss ist nach der Ausbildung in
Planung, später wird er die Fischzucht übernehmen.
Nur wenige Ausbildungsplätze
Ausbildungs- und Arbeitsplätze sind nach Max’ Kenntnis rar, zumindest hier in der Region. Um Fischwirt zu werden, muss man mobil und flexibel sein, aber auch zäh. „Man darf in diesem Beruf nicht zimperlich sein”, betont der junge Fischwirt. „Man wird mal dreckig, man wird mal nass, es ist mal kalt.” Bewerber sollten außerdem rechnen können und naturbegeistert sein. „Und man sollte ein Auge für die Natur haben, die Teiche gut beobachten können. Denn nicht alles ist messbar.”
In Kürze
- Voraussetzung: Hauptschulabschluss
- Berufsschule: Blockunterricht, für Süddeutschland in Starnberg (Bayern).
- Schwerpunkte: Fischhaltung und Fischzucht, Kleine Hochsee- und Küstenfischerei, Seen- und Flussfischerei. Die schulische Ausbildung ist die gleiche.
- Fortbildung: Fischwirtschaftsmeister (Starnberg), Studium der Fischereiwissenschaften (Kiel)
