Politik
| 05. Dezember 2024
Südbaden versorgt sich längst nicht selbst
Von René Bossert
Wie wird sich Südbaden in Zukunft ernähren? Diese Frage wurde beim Nachtcafé zu beantworten versucht, zu dem das Bildungshaus Kloster St. Ulrich und der BLHV letzte Woche nach Freiburg eingeladen hatten.
Wie es um die Ernährungssicherheit in Südbaden bestellt ist, beleuchtete Richard Riester von der Landesanstalt für Landwirtschaft in Schwäbisch Gmünd (LEL). Er nannte zunächst Selbstversorgungsgrade für den Regierungsbezirk Freiburg. Nur bei Wein (239 %), Spargel (191 %) und Getreide (181 %) liegen sie über 100 %. Knapper sieht es hingegen bei Obst (72 %) und Rindfleisch (66 %) aus. Noch niedriger liegen die Werte bei Milchprodukten und Milch (46 %), Eiern (33 %), Schweinefleisch (22 %), Kartoffeln (24 %), Gemüse (18 %) und Zucker (9 %). Auf Baden-Württemberg bezogen nannte Riester einen Selbstversorgungsgrad von 60 bis 70 %, über alle Produkte hinweg gemittelt.
Die Selbstversorgungsgrade seien aber nur ein Aspekt des Themas. Zu bedenken sei, dass viele Betriebsmittel von außerhalb kämen, nicht nur Diesel, Dünger, Pflanzenschutzmittel und Tierarznei, sondern auch Arbeitskräfte. Deshalb gebe es viele potenzielle und latente Risiken im System.
Nicht viel Ackerfläche pro Kopf
Die Ausstattung mit Ackerfläche pro Kopf
der Bevölkerung liege in Südbaden mit 593 Quadratmetern weit unter dem
deutschen (1402 Quadratmeter) und EU-Durchschnitt (2224 Quadratmeter).
In den vergangenen 30 Jahren war die Ernährungssicherheit nicht im
Fokus. „Wir reden viel mehr über Klimaschutz und Nachhaltigkeit”,
stellte Riester fest. Es sei aber kein Luxus, sich mit dem Thema Ernährungssicherheit zu beschäftigen, und auf die Problematik
hinzuweisen, sei keine Schwarzmalerei, betonte er. Sollten wir nicht
mehr für die Grundversorgung anbauen, fragte er: „Bei Wein werden
Flächen frei, ist Gemüse da eine Alternative?”
Professor Arnim Wiek von der Universität Freiburg nannte als weitere
Herausforderungen mit Blick auf eine regionale Versorgung die
Marktkonzentration und Abhängigkeit von Großbetrieben und die begrenzte
Zahlungsbereitschaft der Verbraucher für regionale Lebensmittel. Wiek
sprach sich für eine möglichst große Vielfalt aus, um eine
verlässliche Versorgung der Bevölkerung mit regionalen Lebensmitteln
sicherzustellen. Es brauche dazu Strukturen mittlerer Größe und auch
die kleinstrukturierte regionale Land- und Ernährungswirtschaft – und
die Unterstützung der Politik. Die Erzeuger sollten sich in
Erzeugergemeinschaften zusammenschließen.
Regionale Großmärkte erhalten
Wichtig ist aus seiner Sicht, regionale
Frische-Großmärkte zu erhalten, wo auch kleinere Erzeuger anliefern
könnten. 23 gebe es noch im deutschsprachigen Raum, aber oft sei bei
ihnen die Infrastruktur überaltert. Vor kurzem mussten der Kölner und
der Düsseldorfer Großmarkt schließen. „Die Großen können gut mit den
Großen, aber die mittleren Strukturen brechen weg”, beobachtet Wiek.
Genau die brauche es aber auch.
Baden-Württemberg brauche nicht weniger Tiere, sondern mehr, sagte
Isabel Kling, Ministerialdirektorin im Stuttgarter Ministerium
Ländlicher Raum. Dass die Deutsche Gesellschaft für Ernährung auf die
Tierhalter zeige, ärgert Kling. Die vegane Karotte brauche auch das,
was aus der Kuh hinten rauskomme. Unter anderem mit der
Kantinenrichtlinie versuche man, mehr regionale und Bio-Ware in die
Außer-Haus-Verpflegung zu bekommen. Landeskantinen müssen bis 2030 40 %
ihrer Ware als regionale Bioprodukte beziehen. Regional bedeutet hier
aus Baden-Württemberg.
Kling nannte als Positivbeispiel einen Landwirt, der in Kürze Pommes
aus seinen Kartoffeln anbieten kann, weil er in entsprechende Maschinen zur Weiterverarbeitung investiert. „Wir brauchen die Kleinen und die
Großen und wir versuchen in Baden-Württemberg auch, beides zu fördern”,
sagte Kling.
Bewusstsein zu schaffen für Ernährung und Ernährungssicherung sei in
Kitas und Schulen besonders wichtig. Eine ernüchterte
Bauernhofkindergarten-Betreiberin im Publikum, die erfährt, dass Eltern
zwar Interesse an diesen Themen zeigen, aber ihr Einkaufsverhalten
nicht ändern, ermunterte Kling, nicht aufzugeben.
Edeka Südwest-Vorstand Jürgen Mäder erklärte, dass die Edeka-Kaufleute
noch näher an die Landwirte heranrücken wollten. Die Frage sei dabei
immer, ob ein Produkt regional zu bekommen sei und ob es auf das Thema
Nachhaltigkeit einzahle. Es gehe darum, den Hofladen in den Supermarkt
hineinzuholen. Senf und Kichererbsen aus der Region seien Produkte, an
denen man im Moment arbeite.
Seit Februar 2022 finde das stärkste Wachstum im Preiseinstiegsbereich
statt. Nachhaltigkeit, Regional und Bio wolle jeder, aber im
Einkaufskorb sehe es anders aus. Mit den rund 500 Produkten, die das
Label „Unsere Heimat” tragen, mache Edeka nur knapp 5 % der Umsätze. An
Weihnachten werde es wieder Spargel aus Peru geben und im Februar die
ersten Erdbeeren: „Irgendjemand kauft es”, sagte Mäder. Die regionalen
Erzeuger seien bei der Standardisierung vorangekommen, sagte Mäder. Dies
sei aber auch nötig, weil die Verbraucher perfekte Ware wollten.
Regionales Geflügelfleisch fehlt
Mäder würde in den ehemaligen Schweineställen in
der Rheinebene Geflügelfleisch produzieren. Leider fehlten in
Baden-Württemberg Geflügelschlachthöfe. Ebenso gebe es leider keine
Strukturen zur Wollaufbereitung mehr.
Bio-Großhändler Harald Rinklin stellt fest, dass auch bei
Öko-Lebensmitteln die Verbraucher verstärkt zum Preiseinstiegssegment
greifen. Er appellierte, mit den 140 Millionen Euro aus dem
Strategiedialog auch alternative Strukturen zu fördern und handwerkliche
Strukturen zu erhalten. Metzger und Bäcker auf dem Land brechen weg, so
seine Beobachtung. „Große Mengen, das machen wir nicht in Südbaden”,
stellte er fest.
