Edeka setzt bei Bio-Schweinen ein Preissignal

In den letzten Monaten sei die Nachfrage nach Bio-Schweinen zur Herstellung von Fleisch- und Wurstwaren deutlich größer gewesen als das verfügbare Angebot. Bioland-Schweine würden weiterhin dringend gesucht und auch Bio-Ferkel fänden reißenden Absatz bei Mästern, berichtet Martin Weiler, Berater bei  Bioland Baden-Württemberg. „Bei solchen Marktverhältnissen können langfristig höhere Verkaufserlöse  umgesetzt werden, die gestiegene Futterkosten ausgleichen und Anforderungen in der Bio-Schweinehaltung mit höheren Investitions- und Arbeitskosten vollständig decken”, stellt er fest.

Seit Sommer 2013 werden Fleischwaren von Bioland-Landwirten aus Baden-Württemberg bei  Edeka Südwest angeboten. Die Rohstoffe für die Produkte werden nach den Vorgaben des Bio-Zeichens Baden-Württemberg in der Region erzeugt, verarbeitet, kontrolliert und verpackt. Jürgen Sinn, Geschäftsführer der Edeka Südwest Fleisch GmbH, kommentiert den  Absatz: „Wir könnten ohne weiteres sofort 500 Bioland-Schweine pro Woche verarbeiten und vermarkten und suchen dringend mehr Bioland-Schweinemäster aus Baden-Württemberg. Derzeit vermarkten wir nur 10% der möglichen Verkaufsmenge, weil uns die Rohstoffe fehlen.”
 Außerdem brauche Edeka weitere Bioland-Ferkelerzeuger in der Region. Denn was die Edeka-Produkte ausmache, sei, dass sowohl die Ferkel als auch die Mastschweine aus Baden-Württemberg kommen sollen – im Sinne eines  konsequenten Bio-Ansatzes „aus der Region für die Region.”
Die Edeka  Südwest Fleisch und die Erzeugergemeinschaft „rebio” sichern laut Weiler mittels langfristiger Abnahmeverträge ihren Erzeugern auskömmliche Preise zu, die auf Basis einer   Vollkostenrechnung festgelegt wurden:  „Die Berücksichtigung aller Produktionskosten, einer auskömmlichen Arbeitsentlohnung sowie einer die betriebliche Zukunft absichernden Gewinnmarge haben dafür gesorgt, dass die Auszahlungspreise mit netto 140 Euro pro Ferkel und 3,75 Euro/kg Schlachtgewicht  (55 % MFA) ein klares Signal an den Markt senden”, meint Weiler.
Dazu komme eine Klausel, wonach  sich bei veränderten Produktionskosten auch die Auszahlungspreise entsprechend ändern. So gebe es Preiszusagen für einen Zeitraum von zehn Jahren.
Betriebe, die neu einsteigen wollen, benötigten  Zeit für eine fundierte Umstellungsentscheidung. Mit der Anpassung der Haltungsformen, einer Umstellung der Futterflächen und strategischen Überlegungen in Zusammenhang mit Möglichkeiten der Agrarförderung dauere die  Umstellungszeit   ein bis zwei Jahre, so Weilers Erfahrung.
 „Da an das  Können der Praktiker hohe Anforderungen gestellt werden, handelt es sich bei der Umstellung um eine  strategische Unternehmensentscheidung, die den kompletten  Betrieb und die  gesamte Familie betrifft”, betont Weiler. Das Ergebnis jedoch – ein auf Bioland umgestellter Schweinemastbetrieb mit abgesichertem Marktzugang über  „rebio” an Edeka – könne  den Schritt in eine verlässliche und gesicherte Zukunft darstellen.
 „Die höheren Stallplatzkosten  entstehen vor allem durch den Platzanspruch, der im Vergleich zur konventionellen Haltung nahezu dreimal so hoch ist”, so Weiler.  Herausragendes Merkmal der ökologischen Schweinehaltung seien Ausläufe, die allen Schweinen in entsprechender Größe zur Verfügung stehen müssen. Die Buchtenflächen dürften  nur zu einem Teil aus Spaltenboden bestehen, wobei der Liegebereich eingestreut sein müsse.